بادنجان یا بادمجان گیاهی است خوراکی از تیرهٔسیب‌زمینیان. به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده است. این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد. این گیاه در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان، خورش بادنجان، دلمه، بادمجان شکم پر، بادمجان شکم پر ایتالیایی کاربرد دارد.
بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام فصول سال وجود دارد و بر خلاف تصوراتی که آن را بی خاصیت می داند سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. بادمجان خواص دارویی فراوانی دارد.
بادمجان میتواند چربی های اضافه را آب کند
اگر بادمجان دوست دارید که هیچ ، اما اگر جزء افرادی هستید که بادمجان مصرف نمی کنید حتما این ماده غذایی مفید را دررژیم غذایی خود جای دهید و از خواص عالی و درمانی آن بهره ببرید، چون باعث سلامتی بدن شما می شود. بادمجان انواع مختلفی از غذاها را تهیه می کنند اما نکته جالب توجه در چنین نوعی از سبزیجات این است که ،به کسانی که قصد لاغر شدن دارند کمک می کند تا چربی های دور شکمشان را آب کنندگفته می شود.
طبخ بادمجان در فر یا بخارپز کردن آن باعث حفظ مواد مغذی و از دست نرفتن منابع معدنی بادمجان می شود و به همین دلیل چنین شیوه ای برای پخت بادمجان مناسب تر است؛
اما درباره میزان و مقدار کالری و استفاده آن در رژیم غذایی برای لاغر شدن، بهتر است بدانید که بادمجان حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مختلف مانند پتاسیم و ویتامین است. هر 100 گرم از بادمجان فقط 20 کالری وارد بدن می کند و به بهترین شیوه شما را سیر می کند تا در چارچوب رژیمی مناسب براحتی لاغر شوید.
خواص و فواید بادمجان
حاوی میزان قابل توجهی آب است. این سبزی فوق العاده پرخاصیت به بهبود جریان خون هم کمک بسیاری می کند و به واسطه فیبرهایی که دارد بدن را تمیز و میزان قند و کلسترول خون را کاهش می دهد.
در گروه دیوروتیک ها (مواد ادرارآور) قرار می گیرد که باعث کاهش حالت احتباس آب و بهبود فعالیت کلیه ها می شود؛ علاوه بر این، باعث ترشح صفرا شده، از کم خونی بویژه در خانم ها نیز جلوگیری می کند.
آب بادمجان برای داشتن شکمی صاف
اگر به دنبال بهتر شدن وضعیت پوست خود هستید مصرف این سبزی را در وعده های غذایی خود قرار دهید. استفادهٔ موضعی از بادمجان برای کاهش سوزش ناشی از آفتاب سوختگی هم مؤثر است.
هنگام طبخ آن در فر یا دستگاه های بخارپز از مقدار کمی روغن زیتون استفاده کنید چون روش سنتی سرخ کردن و بعد طبخ بادمجان، آن هم به شیوهٔ غوطه ور کردن آن در روغن، اصلاً برای حفظ سلامتی و تناسب اندام صحیح نیست.
لاغری با آب بادمجان
آب بادمجان برای داشتن شکم صاف و بدون چربی کمک کننده است. برای مصرف این سبزی به این منظور باید با طرز تهیه این نوشیدنی آشنا شوید:
یک عدد بادمجان بزرگ را خرد کنید و داخل یک ماهی تابه بریزید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید به طوری که روی بادمجان ها با آب پوشیده شود. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه روی حرارت بجوشد؛ سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید محتوای ظرف به دمای طبیعی برسد. در نهایت آب آن را صاف کنید، درون یک شیشه بریزید و هر روز 3 تا 4 لیوان از این مایع را میل کنید.
برای مصرف راحت تر هم می توانید از مقدار کمی آب پرتغال طبیعی استفاده کرده، آن را به مایع اصلی اضافه کنید.
ارزش غذایی بادمجان
یک فنجان بادمجان خام (معادل ۸۲ گرم)، ۲۰ کالری، ۰٫۸ گرم پروتئین، ۴٫۸ گرم کربوهیدرات و ۰٫۱ گرم چربی را تأمین می‌کند. همچنین بادمجان، منبع خوبی از فیبر، منگنز و پتاسیم است. اطلاعات غذایی زیر توسط وزارت کشاورزی آمریکا ارائه شده است.
کالری۲۰٫۵چربی۰٫۱ گرمسدیم۱٫۶ میلی‌گرمکربوهیدرات۴٫۸ گرمفیبر۲٫۴ گرمقند۲٫۹ گرمپروتئین۰٫۸ گرممنگنز۰٫۲ میلی‌گرمپتاسیم۱۸۸ میلی‌گرم
کربوهیدرات‌ها
یک فنجان بادمجان خام، حاوی ۴٫۸ گرم کربوهیدرات است که حدود نیمی از آن یعنی ۲٫۴ گرم، از فیبر تامین می‌شود. همچنین تقریبا ۳ گرم قند طبیعی در بادمجان وجود دارد. بنابراین، بادمجان یک ماده‌ی غذایی با قند پایین است و بار گلیسیمیک آن برای یک وعده، عدد یک تخمین زده می‌شود.
چربی‌ها
بادمجان تقریبا به طور کامل فاقد چربی است.
پروتئین
در یک وعده بادمجان، کمتر از یک گرم پروتئین وجود دارد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
بادمجان منبع قابل توجهی از اکثر ویتامین‌ها و مواد معدنی نیست. با این حال، این سبزی، ۱۰ درصد از نیاز هم نگاران‌ی منگنز و مقادیر کمی پتاسیم، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین B6، نیاسین، مس و منیزیم را تأمین می‌کند.